BANANA BREAD sau CHEC CU BANANE

Buna ziua la toata lumea.

Deunazi am gasit o reteta pe un site preferat mie,si anume joy of baking.com,o reteta pe care am vrut neaparat sa o incerc.
Acolo reteta este prezentata sub forma de chec,insa eu am facut-o intr-o tava mai micuta,normala.

        Avem nevoie de: 230 gr faina,150 gr zahar,1 lingurita praf de copt,1/4 lingurita bicarbonat,1/4 lingurita sare,2 oua (batute usor),113 gr unt topit si racit,de preferat nesarat,daca e unt sarat,nu mai adaugati sarea,1 lingurita esenta de vanilie,si 3 banane (cam 450 gr)foarte coapte,de preferat din acelea cu pete maronii,zdrobite bine.
Optional,daca dorim,putem adauga nuci sau alune zdrobite (115 gr),si 1 lingurita scortisoara.
      
Intr-un vas,punem faina,zaharul,bicarbonatul,praful de copt,sarea,nucile sau alunele si scortisoara.Amestecam bine,sa fie omogenizate.In alt vas,punem bananele zdrobite,ouale,untul topit si vanilia.Dupa aceea,le adaugam peste amestecul cu faina,amestecand usor,nu foarte tare,deoarece altfel va iesi o prajitura gumoasa.
Se toarna in tava,si se coace la 180 grade celsius,pana la testul cu scobitoarea (adica atunci cand bagam o scobitoare in aluat,iese curata,fara urme de aluat pe ea.

Pofta buna.

Eclere

Azi am facut si eclere...de fapt niste mini eclere,pentru ca asa a fost cererea.

   Pt coji,am folosit :
 - 500 ml apa
 - 1 cana de ulei si un ipc de sare.Se pun pe foc,iar cand clocotesc,se adauga 2 cani si jumatate de faina,toata odata,amestecand repede,sa nu faac cocoloase.
   Se lasa la racit.Cand e rece,in compozitie se adauga 10 oua,rand pe rand amestecand bine dupa fiecare ou,sa se omogenizeze bine compozitia.
  Se pune aceasta compozitie intr-un pos,si,intr-o tva tapetata cu hartie de copt se fac bastonase mici,de 5 cm de ex.,daca facem mini eclere.Daca facem eclere mari,le facem cat de mari le dorim.
    Se dau la cuptorul preincins cam la 200 grade,si se coc cam 30 min,fara sa deschidem usa cuptorului.Ideea este sa nu deschidem usa decat cand dorim sa le scoatem,pt ca daca nu sunt inca copate,ele se vor lasa.Deci,usa inchisa pana la final.Eventual,va uitati prin geamul cuptorului,sa va faceti o ideea cam cand ar trebui sa le scoateti.
    Le lasam la racit,iar in timpul asta facem crema.De ex eu azi am facut 3 feluri de crema,pornind de la o crema de baza,si anume,crema de cafea,de vanilie,si de ciocolata.
Din compozitia asta mi-au iesit cam vreo 85 de buc de eclere,deci,a fost nevoie de multa crema,si,ca sa nu fie monotone,am facut de 3 feluri.
   Pt ea am folosit cam 1 pachet si jumatate de margarina,pe care l-am pus intr-o cratita pe foc,la topit,peste care am adaugat cam 250 gr zahar.Cand s-a omogenizat si zaharul,am adaugat cam 6-7 linguri de faina,si am mestecat rapid,sa nu faca cocoloase.Am adaugat peste cam 1 l de lapte cald,niste zahar vanilat,si niste esenta,eu am ales sa pun niste apa de flori de portocal.
   Din aceasta compozitie,am impartit in 3,si am facut 3 creme.
   In cea de vanilie,am adaugat si un galbenus de ou.In cea de cafea,am adaugat 2 pliculete de ness,de care dorim,iar in cea de ciocolata am adaugat 1 ciocolata amaruie,si niste esenta de rom.
    Au rezultat 3 creme,pe care le-am pus pe rand in pos,si cu care am umplut mini eclerele.
    Pt glazura,am folosit 300 gr ciocolata amaruie,topita intr-un pic de frisca lichida,si un pic de ulei.A iesit o glazura foarte lucioasa,pe care am folosit-o la eclerele de vanilie si ciocolata.La cele cu crema de cafea,am folosit o glazura din dulche de leche,a cariu reteta o voi afisa alta data.
  Sa va fie de bine daca veti incerca aceatsa reteta veti vedea ca este...mirobolanta!

CREMES

   Aceasta prajitura este o prajitura buna,si destul de usoara pt organism,zic eu.

   Se incepe cu foile de cremes.Sigur ca cea mai mare satisfactie este atunci cand faci un lucru cu manuta ta.De la mama mea mi-a ramas reteta de foi de cremes,dar in ziua de azi,cand este atat de usor sa intri intr-un magazin si sa le cumperi,nu multe persoane se mai incumeta la procesul anevoios si laborios de a le prepara.Rusinica mie,dar asa am facut si eu.
    Am cumparat foi de cremes.De fapt,cam asta fac defel.Poate odata o sa ma apuc sa le confectionez singura,si atunci o sa fiti primi care o sa aflati.

    Am purces la prepararea cremei.Eu plec de obicei de la reteta de crema fiarta,care contine cam 1 litru de lapte,cateva galbenusuri,si cateva linguri de faina sau amidon.Sigur ca aceasta crema contine si zahar,zahar vanilat,coaja de portocale sau lamaie.
     Se pune laptele la fiert,impreuna cu vreo 150 gr de zahar si vreo 2 pliculete de zahar vanilat.Cand incepe sa fiarba,se amesteca faina sau amidonul cu un pic de lapte cald,se face un fel de crema fluida din ea,si se adauga peste laptele fierbinte,mestecand in continuare,pana la ingrosarea cremei.Dupa ingrosarea cremei,putem adauga niste galbenus de ou,eu as zice vreo 2-3 (lucrul asta e optional,nu il fac de fiecare data.).Cand crema s-a ingrosat destul de mult,se da de pe foc deoparte,si se adauga si o margarina ,amestecand pana la omogenizarea acesteia.
     Aceasta este crema pe care am facut-o in cazul acesta.Mai am si alta varianta,in care,dupa racirea cremei,adaug cam 500 ml frisca batuta bine,si amestec usor,de sus in jos,pt a ramane crema aerata.De data asta am lasat-o asa,si am purces la asamblarea cremesului.
      Am pus prima foaie de cremes,am pus crema peste foaie,iar peste crema am pus frisca batuta,cam 500 ml.Deasupra,nu am mai pus foaia intreaga,si,pt a fi mai usor de portionat,am sfaramat foaia,si am presarat firmiturile foii deasupra cremei.
   PS.Daca crema vi sa pare cam moale,puteti hidrata 1 pliculet de gelatina granule,si il puteti adauga in crema fierbinte,amestecand pana la topirea gelatinei.
     Acest mod de prezentare a cremesului este de efect,arata foarte frumos pe un platou,si se poate manca mult mai usor.

clatite Ana Lugojana

Aceste clatite,sunt extraordinar de bune,mi-au placut f mult,iar reteta am luat-o de aici clatite banatene.Procedura este una migaloasa,spun eu,care dureaza un pic mai mult,si pt ca am precizat blogul de unde am luat reteta,nu o mai postez si eu.Tot ce am de spus despre acesasta reteta,este ca e FENOMENALA!Clatite cu branza si stafide,sosul de vanilie si bezeaua de deasupra..mmmmmm,un gust demential!!!

BRIOSE MULTICOLORE

Am facut aceasta reteta,dupa ce am vazut pe un blog o reteta pt un tort multicolor,reteta care mi-a placut f mult mai ales la aspect.Eu nu am facut reteta aceea,am pastrat doar ideea de aspect,si am facut niste briose.
   Am, frecat 6  oua intregi cu 350 gr zahar,150 ml ulei adaugat cate putin,500 gr faina,si 150 ml lapte rece.
Aceasta compozitie am impartit-o in 6,si ni fiecare parte am adaugat colorant,in asa fel incat sa formez culorile curcubeului.R(rosu)O(oranj)G(galben)V(verde)A(albastru)I(indigo).Normal mai trebuie sa pun si violet,dar era aproape de indigo,si nu l-am mai pus.Deci am ramas la 6 culori.
     Am turnat in formele de briose,si am copt in cuptor,cam 20 min.Deasupra lor am pus albus batut cu zahar,si le-am mai dat un pic la cuptor.Iata rezultatul:

PAPANASI

Pt aceasta reteta avem nevoie de:
circa 500 gr branza dulce
 2 oua
1 vf de cutit de sare
1 vf de bicarbonat stins cu zeama de lamaie
 1 zahar vanilat
 2 linguri de zahar
  cam 10 sau 15 linguri de faina,in functie de cat de zemoasa este branza
Se framanta pana devine un aluat care se poate modela,se fac niste chifle mici care se gauresc la mijloc,si niste bilute mici.Se fac atatea bilute cate chifle sunt.
Se prajesc in baie de ulei fierbinte pana se rumenesc,si se servesc fierbinti,cu dulceata si smantana.
Este o reteta foarte buna,pe care am facut-o de multe ori pana acum.

Pofta buna!

ECLERE CU CREMA DE VANILIE

  Aceasta reteta am primit-o de la verisoara mea,si,pt ca inca nu am incercat-o,cu permisiunea ei,o sa o postez,pt a vedea si voi ce bunatati au iesit...
Deci,reteta:

Pentru coji,avem nevoie de:
-500 ml apa 
-1 pachet de margarina
- 1 vf cutit de sare
- 2-3 linguri de zahar
-6 oua si 8 albusuri
- 400 gr faina
   Se pune apa cu margarina si zaharul la foc,si cand s-a topit toata margarina,si apa clocoteste,se toarna dintr-o data toata faina,amestecand energic,pt a nu se forma cocoloase.Se lasa la racorit,si cand s-a racit,se adauga unul cate unul ouale si albusurile,amestecand dupa fiecare pana se incorporeaza bine in aluat.
  Se toarna compozitia intr-un pos cu vf de stea deschisa,sau daca nu avem pos,o punga obisnuita,cu un colt taiat,si se formeaza in tava eclerele,cat de lungi le dorim.
  Trebuie avut grija sa nu le punem prea apropiate intre ele,deoarece,la copt,isi dubleaza volumul.
  Se coc in cuptorul incins la 200 grade celsius,cam 20 min,fara sa deschidem cuptorul.Cand s-au rumenit pe deasupra,sunt gata.
  Se scot la racit (eu de obicei le las direct in tava,pt ca daca le punem una peste cealalta,se turtesc,din cauza caldurii.Deci ,se lasa la racit,si cand sunt reci,se taie in doua,pe lungime,si se umplu cu crema.
  Pentru crema avem nevoie de:
 - 1,200 l lapte
 - 8 galbenusuri
 - 6 linguri faina
 -300 gr zahar
 -jumatate de pachet de margarina.
   Se pune laptele pe foc cu zaharul,se amesteca faina in el,se amesteca mereu pana se ingroasa,iar la sfarsit se adauga ouale, margarina,si,daca doriti,niste esenta de vanilie si coaja de portocala.
Se umplu eclerele cu aceasta crema,se pune capacul eclerului peste,si,la sfarsit,se poate face o glazura de ciocolata,pe care eu o fac asa:
250 ml frisca se pun pe foc sa clocoteasca,si se adauga in ea o lingurita de miere,si 200 gr ciocolata cu lapte,sau amaruie,de care doriti.
Pofta buna!

PRAJITURA OPERA

Vroiam sa fac demult aceasta prajitura si pt ca a fost in 18 ziua sotului meu, am decis sa o fac atunci. Reteta este luata de pe net, deci nu pot sa-mi asum creditul pentru ea. Am facut totusi unele modificari. Este o prajitura destul de complexa, cu mai multe creme si este destul de mult de munca la ea dar in final este o  prajitura fina, foarte buna. Si ce m-a mirat,este o prajitura destul de inalta, care cred ca poate fi transformata si intr-un tort.
   Pentru foi:
  -10 albusuri
  - 220 gr zahar
  - 110 gr migdale macinate fin (aici eu am pus nuci)
  -1 lingurita praf de copt
  -140 gr faina
  - 4 oua
  Se bat albusurile bine si se adauga jumatate din cantitatea de zahar,,ouale intregi se bat cu restul de zahar pana devin o crema deschisa la culoare si isi dubleaza volumul. Peste galbenusuri de adauga jumatate din cant de albusuri,faina,praful de copt,migdalele,apoi se adauga si restul  de albusuri,mestecand usor. Se coc 4 foi in tava,eu va sfatuiesc sa tapetati tava cu o foaie de copt,deoarece foile sunt destul de subtiri,si sa puteti sa le scoateti usor din tava.Se coc la 200 grade pt 8 minute fiecare

 Pentru crema englezeasca:
  - 240 ml lapte
  - 90 gr zahar
  -3 galbenusuri
  - esenta de vanilie
     Se mixeaza putin galbenusurile.Se pune laptele pe foc cu zaharul.Cand aproape sa dea in clocot se toarna usor in fir continuu peste galbenusuri,amestecand mereu.Se pune pe foc,amestecand continuu pana se leaga crema.Se lasa putin la racit si se adauga esenta..
  Pentru crema bavareza:
  - 5 gr gelatina dizolvata in o lingura de apa (aici mie cant de apa mi -a parut prea putina,si am pus un pic mai multa)
  - crema englezeasca de mai sus
  - 360 ml smantana pt frisca (eu am pus frisca lichida)
   In crema englezeasca calda se adauga gelatina,amestecand pana la dizolvarea completa.Se topeste ciocolata,si peste ea se toarna crema englezeasca.Se bate smantana pane devine o crema groasa (nu pana la frisca),si se toarna peste amestecul de ciocolata.
  Pentru crema de cafea:
  -25 gr apa
  - 140 gr zahar
  - 3 galbenusuri
  - 225 gr unt moale
  - 1 lingura plina de ness dizolvata in 1 lingura de apa fierbine
  Din apa si zahar am facut sirop.Galbenusurile le batem bine,pana isi schimba culoarea.Peste ele se toarna amestecand continuu siropul fierbinte.Se mixeaza pana se raceste complet compozitia.Peste ea se adauga untul,putin cate putin,amestecand continuu,si ness-ul dizolvat.

   Pentru ganache:
  - 170 gr ciocolata amaruie (eu am pus de lapte)
  - 140 ml smantana pt frisca
  Am incalzit smantana si am turnat-o fierbinte peste ciocolata rasa.Amestecam pana se dizlova ciocolata complet.
  Pentru sirop :
  - 100 gr zahar
  - 100 ml apa
  - rom
  Se pun toate pe foc pana se dizolva zaharul.
    Cand avem toate acestea gata,ne putem apuca sa asamblam prajitura,care va fi asa:BLAT uns cu sirop - jumate din CREMA CAFEA - BLAT uns cu sirop - CREMA BAVAREZA - BLAT uns cu siop - jumate din GANACHE - BLAT  uns cu sirop - restul de crema cafea...( in momentul asta o dati cam 10 min la congelator) si la final,se toarna restul de GANACHE  si se da la frigider (eu am lasat peste noapte).
    Desi este mult de munca la ea,si mie nu prea mi-a iesit la perfectie,asa cum ar fi trebuit,este o prajitura buna.
    Pofta buna.

PRAJITURA ARLECHIN

    Am facut o prajitura care se face foarte repede si este destul de simpla si economica,zic  eu.
   Pentru foi avem nevoie de:
  - 420 gr faina
  - 1 ou
  -3 linguri de smantana
  - 1 plic de praf de copt
  - 280 gr unt
  Se fac 4 foi si se coc pe spatele tavii.
  Pentru umplutura avem nevoie doar de gem de care avem prin camaraTrebuie stiut ca se pune gemul imediat,chiar si pe foaia calda.
  Pentru glazura:
  - 4 galbenusuri se freaca cu
  -160 gr zahar pudra pana se topeste zaharul.Se intinde peste ultima foaie si se presara deasupra ciocolata rasa sau bombonele colorate.

BRIOSE

De data asta o reteta de ceva dulce...

  BRIOSE

Reteta asta nu este a mea, am luat-o de ceva vreme de pe net,deoarece abia imi cumparasem niste forme pentru briose si nu aveam nici o reteta.Si am nimerit o reteta foarte buna,pe care am reusit sa o adaptez un pic si,desi reteta este pt briose simple,eu nu le las niciodata asa.Le umplu intotdeauna cu ceva,in special cu ciocolata.
  Iata reteta:
 - 120 gr unt se freaca cu
 - 140 gr zahar,
 - un pic de sare
 - si coaja de la o lamaie,pana se spumeaza.Se adauga
 - 1 ou,
 - 300 gr smantana (eu de multe ori am pus si iaurt mai gras),si
 -275 gr faina
  Se mixeaza pana se omogenizeaza compozitia,apoi se pune in formele unse in prealabil cu ulei,si se da la cuptorul incins cam la 180-200grade Celsius.Se lasa in cuptor,fara sa deschidem usa,pana se coc (de obicei dureaza cam 20-25 min).
  Sunt foarte bune,si dupa cum v-am spus,eu foarte rar le las goale,de cele mai multe ori,innainte sa le bag in cuptor,pun cate o lingurita de crema de ciocolata in ele.
  Incercati-le ca eu zic ca nu o sa regretati.Pofta buna!

Prajitura Amandina

Azi am mai facut un fel de prajitura,care cred ca va este foarte draga la multi...AMANDINA
Iata si reteta:
Pentru blat:
10 oua
250 gr margarina sau unt
150 gr zahar
200 gr ciocolata amaruie
200 gr faina
un pic de bicarbonat stins cu lamaie
Se mixeaza untul foarte bine,apoi se adauga zaharul.Se mixeaza in continuare,apoi se adauga unul cate unul ouale intregi.Dupa ce s-a omogenizat compozitia,se adauga ciocolata,care a fost in prealabil topita.Cand s-a omogenizat compozitia,se adauga faina,cu bicarbonatul stins cu lamaie,si se amesteca.
Compozitia se toarna intr-o tava,si se coace la cuptorul incins la 180 grade,pana este gata.Se testeaza cu o scobitoare,pt a vedea daca este facuta.Cam 30 minute va dura.
Se lasa blatul la racit,si cand este rece,se taie in doua.Aveti grija,caci blatul va fi destul de sfarmicios.
In timp ce blatul se raceste ,se prepara siropul si crema.
Pentru crema:
400 gr ciocolata(pt cei carora le palc cremele care nu sunt prea dulci,recomand ciocolata amara,iar pt cei carora nu le place ciocolata amara,le recomand ciocolata cu lapte.)
400 ml frisca lichida
Frisca lichida se incalzeste pe foc,apoi adaugandu-se peste ea ciocolata data pe razatoare,sau tocata fin.Se amesteca f bine,pana cand compozitia se omogenizeaza.Se da deoparte de pe foc,si se lasa la racit.Cand este rece,se pune la frigider pt cel putin 2 ore.Cand o scoatem de la frigider,adaugam peste ea diferite arome,in special eu adaug rom.Se mixeaza f bine cu mixerul,pana cand incepe sa se desprinda de pe marginile cratitei.
Pentru sirop:
500 ml apa
200 gr zahar
Zaharul se caramelizeaza pe foc,iar peste el se adauga apa,rezultand un sirop de zahar ars.Se lasa la racit,si cu el rece,se insiropeaza blatul.
Asamblare:
Se pune partea de jos a blatului,se insiropeaza foarte bine cu siropul de zahar ars,peste el se adauga toata cantitatea de crema de ciocolata,iar deasupra se aseaza cealalta parte a blatului,pe care o insiropam ,la fel,cu mult sirop.Deasupra,eu pun o glazura pe care am gasit-o pe culinar,un site foarte drag mie,glazura,Adrianei,care se face din :
210 gr cicolata,
165 ml frisca lichida
42 gr unt
un pic de lichior,de care doriti dumneavoastra
25 gr miere
Frisca cu mierea se pun pe foc,si cand este fierbinte se toarna peste ciocolata data pe razatoare.Se amesteca foarte bine si se adauga untul.In momentul asta puteti sa o mai puneti un pic pe foc,ca sa nu ramana vreo bucatica de ciocolata netopita,deoarece poate compromite totul.Se adauga lichiorul (dar daca nu doriti sa contina alcool,puteti sa nu il adaugati deloc).Se toarna deasupra amandinelor,si se da la frigider,cel putin 5 ore innainte de a le taia.
Este o prajitura indragita de multi dintre noi,iar voi,cei care nu le-ati incercat innainte de asta va sfatuiesc sa o faceti.
Spor la treaba!

SAVARINA

Nu am mai intrat de foarte mult timp..se poate spune ca fetita mea cea mica mi-a cam ocupat timpul.Dar promit ca de acum incolo sa intru macar o data pe zi si sa postez cate o reteta noua sau imagini de la retetele care le fac pt familia mea.
Deci,cu scuzele de rigoare,iata cea mai noua reteta a mea,un desert care cred ca este placut de multa lume,si anume
     SAVARINA.

Aceasta reteta nu este a mea,am luat aceasta reteta de pe net,si desi nu mai imi aduc aminte de unde exact,nu vreau sa se spuna ca e reteta mea...
  Deci,sa incepem...
Pentru aluat:

6 oua

6 linguri zahar

2 linguri faina

100 gr pesmet.

Se separa albusurile de galbenusuri.Se bat albusurile foarte bine,in experienta mea,am observat ca se bat mai repede daca punem si un strop de sare in ele.Peste albusurile batute bine,se adauga zaharul,si se continua sa se bata pana albusurile sunt iar tari.

Peste albusuri se adauga galbenusurile unul cate unul,si apoi faina si pesmetul.Se amesteca de sus in jos,cu grija,sa nu scada aluatul.Se pun in forme,eu am niste forme mai micute,nu chiar cele mari,specifice pentru savarine,si eu pun cam 2 linguri si jumate de aluat intr-o forma.Pt a fi mai usor de scos eu asez in forme si hartie speciala pt acest fel de prajituri.
Se dau la copt,cam la 180 de grade,cam 30 min,dar aveti grija sa nu deschideti usa cuptorului deloc,pt ca se lasa aluatul.
Se scot din cuptor si se lasa la racit pana ajung la temperatura camerei.Se scot din forme,si se insiropeaza foarte bine,cu un sirop facut din:
-apa,cam 500 ml

- zahar,cam 200 gr,sau puteti pune dupa gust
- arome,cum ar fi romul,sau diverse esente
- eu am pus si coaja de portocala
Se pun toate la fiert si se dau in clocot.Se lasa siropul la racit,si apoi se insiropeaza savarinele,f bine in asa fel incat sa se scurga sirop din ele cand le apasam putin cu degetul.
Se lasa savarinele insiropate la frigider si se bate cam 500 ml frisca,cu care le vom umple.
Se taie capacele la savarine,eventual,daca nu sunt insiropate destul,mai adaugam sirop in ele,si se umplu cu frisca.

Deasupra,pe capacul savarinei,putem pune un pic de jeleu de culoare rosie(eu am folosit restul de sirop ce a ramas de la savarine,in care am adaugat 1 plic de gelatina granule si un pic de colorant rosu).
Sunt extraordinar de bune,si am uitat sa va spun,ca din cantitatea data,va ies cam 10 bucati medii.Spor la treaba,si o sa revin si cu alte retete daca va plac.